Soupe italienne de noce

Soupe Italienne de Noce

( je la double toujours )

Boulettes de viande:

1/2 lb de veau haché

1 saucisse italienne douce ( pas obligé )

1/4 tasse de chapelure

2 c.à.s parmesan

1 c.à.s  persil frais haché ( moi séché )

1 gousse d'ail émincée

2 c.à.s de Lait

1 œuf battu

1 c. Fleur de sel

1/2 c. poivre noir moulu

1 1/2 c.à.s d’épices italiennes

Bouillon

2 c.à.s huile d'olive

1 tasse d' oignon jaune haché finement

1 tasse de carottes hachées finement

1 tasse de céleri haché finement

3 gousses d'ail émincées

7 tasses de bouillon de poulet 

1 c. Origan

1 c. sel casher

1/2 c. poivre noir moulu

1/2 tasse pâte alimentaire ( DITALI ) de Barilla

2 tasses de feuilles d'épinards fraîches, rincées, tiges enlevées et coupées en julienne

1/4 tasse de parmesan

Instructions

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.

Former des petites boulettes. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l'ail et cuire à couvert jusqu'à tendreté, 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'origan, le sel et le poivre et porter à ébullition, réduire le feu à faible ébullition et cuire à découvert pendant 10 minutes.

Ajouter les päte DITALI et poursuivre la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Déposez les boulettes de viande dans la soupe et continuez à cuire pendant 4 minutes ou plus, jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent.

Ajouter les épinards et le parmesan et cuire encore 2 minutes.

Servir