Spaghetti au pesto de tomates séchées et ces crevettes

375 gr             Spaghettis

2 c. à .s           Huile d’olive

2                     échalotes françaises coupées en tranches fines

2                    gousses d’ail hachées finement

1/4                  tasse de vin rouge

3 tasses           de tomates cerise

½ tasse            feuilles de basilic frais

3 c. à table       noix de pins grillées

                      

1 c. à thé         pesto tomate séché (ou au goût) moi plus

6 à 8                crevettes par personne, selon grosseur

                       Parmesan râpé, sel et poivre

1-      Faire cuire les pâtes selon indication, égoutter les pâtes et conserve ½ tasse de l’eau de cuisson.

2-      Chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le vin et cuire en raclant le fond du poêlon, jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Ajouter les tomates et cuire, en brassant de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à plisser.

3-      Couper le basilic finement.

4-      Cuire les crevettes

5-      Dans la casserole, mélanger le pesto aux pâtes, ajouter la préparation aux tomates, les noix de pins, l’eau de cuisson réservée et le basilic et mélanger pour bien enrober les pâtes.

Saler et poivrer, ajouter le parmesan pour servir